PARIS+ANTIQUE :バスクの旅

マカロンはバスク風・・・（笑）

たらちね・・・と言えば母の様に，
これからはマカロンといえばバスク風って言おう（笑）

パリで通っていた製菓学校は，
日本人は私以外はコルドンブルーの卒業生かプロのパティシエールで
マカロンの授業の時、全員が口を揃えて難しいと言っていた。

その時は？？だったのですが
後で日本で焼いてみてその意味がわかった。
そう。。。湿度の関係etcでビエが出なかったり，
膨らみが悪かったりで，３回に１回は失敗するのだ（涙）


サン・ジャン・ド・リュズの「Maison Adam」。


1660年、ルイ14世とスペイン王女マリ・テレーズの結婚式で
献上したと伝えられているのがAdamのこのマカロン。

でも・・・ビエも無いぺったんこマカロンは私の失敗作にそっくり（＾＾
そうか！！良いこと考えちゃった♪
これから失敗した時は「1660年から伝わるバスクのマカロンを作ったの」って言っちゃおう　＾＾
何だか重みがあって喜ばれそう。


いただきます～。
ねっとり・しっとりで美味しゅうございます。
スペイン産のアーモンドを使っているっておっしゃっていました。

でも・・・やっぱり失敗作に食感も似ているのだよなあ（笑）
ほらほら。


店内はとても華やか。
カフェカーテンが，バスクっぽくってかわいい。


こちらは普通のお味。
海を見ながら食べるも，やっぱり普通　＾＾；


このお味を想い出して・・・
バスク風黒さくらんぼマカロンを焼いたつもりが，
成功してパリ風になってしまった。。。（が～ん）
そうだ・・・今度はパリ風を焼いてみよう。多分バスク風になるから（汗）

そしてガトーバスクもなんとか93%になったので
もう家族にはバスク饅頭とは呼ばせない（ぷんぷん）

足りないものは，食感だとわかったので，下にアーモンドの砕いたものを敷いて
焼いてみたのだ。うん！美味しい～
あとはもうちょっと焼きが甘いので，がんばらなくっちゃあ♪
そうそう～Adamの様に胡桃を使っても良いかもね！

黒さくらんぼマカロン＋ガトーバスクでいただきます～

100%までもう少し。。。もうちょっと待っててね　＾＾

やっと出逢えた・・・・

ガトーバスクの旅の続き・・・


昔ながらのこのお菓子・・・
お店やレストランによって，本当に味が違うし
洗練され過ぎていては，なんだかちょっと違うし
素朴で昔ながらの製法で作っていては
現代人としては何かもの足りない。

今回私にとっての100%のガトーバスクにやっと出逢えたのです。。。

場所は、サンジャンドリュズの街。
ホテルのコンシェルジュに聞いたら一番おすすめと教えてくれたお店。
雑誌やネットで調べても載っていなかったのだけれど・・・・。


Victor　Hugo大通りをまっすぐ。
目印はこんなかわいい窓（＾＾

お店は地元の人で賑わっている。
観光地から少し離れているせいか・・・観光客は誰もいない。



こんなルックス（＾＾
１日目・・・まずは黒さくらんぼジャムを！

きゃ～！！お・お・美味しい～～！
バスク生地はすごく洗練されていて，甘みも抑えている。
中身は，ジャムじゃ無く黒サクランボのコンポートがごろりんこ。
くう～美味しすぎて，かぶりつく。。。あらこんな写真に・・・・とほほ


２日目のサール村に行く前にも立ち寄る・・・
今度はクリームのものを。
バニラビーンズいっぱいのクレームパティシエールが入っている（嬉）
かりかりアーモンドも◎。
生地もさくさくでしみじみ美味しい。。。


３日目（笑）
毎日通っていたら，マダムから話しかけて下さる。
お写真も好きなだけどうぞ・・・と言って下さるのだが恥ずかしくてあまり撮れない。。。
最後，ガトーバスクの必殺技まで伝授してもらいこんなに嬉しい事は無い！
これで，お家で100%のガトーバスクが作れます！（現在まだ85%。）



優しい人と優しい味のお菓子に出会えたこの街は・・・
雨上がりが何とも素敵だった。。。
そしてこんな青い空と素敵な景色に出逢えるのなら・・・
雨が降るのも悪くないとぼんやり想いながらＴＧＶに乗る。。。

ごちそう様でした！

バスクらしいお塩。

サールの村は朝が素敵だから・・・


まだお天気の朝は一度も見ていないけれど・・・

どんな素敵な街や有名な街の朝よりも美しいから。
そして行きたい街・住みたい街の条件の一つは朝が素敵だからという理由で選ぶから・・・



目覚ましをかけないでも教会の鐘の音と小鳥の啼き声で目が覚める。
秋よりも春の方が１時間早く街灯は消えるけれど・・・



わずか１時間ほどで，観光客は帰っていくこの街に・・・
華やかさは何も無いこの街に・・・
何故か帰って来たくなるのだから不思議。
バスクの一番大きな街，ビアリッツには一度も行った事が無いのに（笑）



もう街灯が消えたから・・・
朝食の時間だから
ホテルに帰ろっと　＾＾



今回自分の為に買ったバスクのお土産は，
85%sel　de　bayonne　,15%piment　d'Espelette　AOCのお塩だった。

トマト・ズッキーニ・おなすetcetc・・・夏野菜にかけるだけで
魔法の様にバスクの味になる。ひゃ～美味しいのですごい勢いでなくなっていくー


そして，あっさりとヨーグルトで作ったタイカレーにも
最後ぱらぱらと少しふりかけて，実はエスニックにもよく合うのだと気づく事だった。
ごちそう様でした　＾＾


今度は何にかけようかなあ　＾＾　　きょろきょろ
あっスイカにかけてみようっと！

春バスク・花バスク・ガトーバスク

そうそう～前回、死にそうになりながらマラソンランナーの様に走り抜けた場所を
今回は優雅にお散歩しなくっちゃあ　＾＾

だって春のバスクはノスタルディックでこんなにも素敵なのですから・・・　＾＾




目に映るお花は，どれもさりげなく優しい。





村ハズレを歩いているのは猫ちゃんと私だけ。
でも・・・・一緒には遊んでくれない（涙）




山のお天気は変わりやすく・・・
特にバスク地方のお天気は１日に何度も変わるので・・・
雨が降らないうちにホテルに帰ろうっと。


そして・・・
ホテルで貴重な情報を。

なんと雑誌「旅」にも載っていて，前回も買ったホテル直営のこのガトーバスクよりも
ホテルのレストランのデセールに出すガトーバスクの方がおすすめらしいのだ。
えーそうだったのですね。
じゃあ今回は絶対，ディネでガトーバスク食べなくっちゃ（握り拳）　＾＾


センチメンタルで美しいサール村のお散歩の寄り道は・・・
ジョークの上手いムッシュのやっている村唯一のケーキ屋さんで


手作り感満載（笑）で，ジャムのはみでているガトーバスクを買うことだった。


そしてその素朴なお味と山バスクの素朴な景色を重ね合わせて
カフェの窓から・・・・目に映る春の景色をぼんやりと眺める事だった。。。


ディネが楽しみです～

アラヤっと！Ｆ・シモン一目惚れ

前回宿泊したサール村のホテルがとても素敵だったので
それだけの理由で今回も山バスクはサール村を選んだ。。。

リュズの街からバスは１日３本出ている。
タクシーでも30分ほどなので，時間的な事を考えるとタクシーが便利。




と・・・・Ｆ・シモンのこんな記事発見・・・。
あらやだっ。Ｆ・シモンも先月このホテルに一目惚れしたらしいのだ。。。

「Hotel Arraya」











華美なところが一つも無く，シックで寛げる。
そしてクールな距離感が心地よく，１泊８０ユーロ～とお手頃。


１泊だけでも，のんびりヴァカンスした気分になれるので
大人のヴァカンス地としては最適では無いかと想う。
（２回とも宿泊客の平均年齢は７０才くらいでした。大人っぽいです。）


そろそろお日様が沈んで来たから・・・着替えて・・・
ホテル１Ｆにあるレストランにディネに行かなくちゃあ♪



Ｆ・シモン曰く
「料理に関しては、バスク地方の布で出来たすごいカーテン（↓↓これです（笑））をよじ上れるくらいの感激は受けないが、このホテル中に漂う温かみがすぐに伝わってくる。」という場所に・・・（＾＾



いただきます～
個人的には・・・ＣＰ高くハズレの無いクラシカルなお料理で，とてもおすすめなのです！

つづく